prikaz prve stranice dokumenta PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU
  Preuzmi
PDF 586.34 KB
diplomski rad
PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU
Diplomski rad
2017. urn:nbn:hr:124:101805
Duvnjak, Ana
Sveučilište u Splitu
Ekonomski fakultet

Citirajte ovaj rad

Duvnjak, A. (2017). PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

Duvnjak, Ana. "PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

Duvnjak, Ana. "PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

Duvnjak, A. (2017). 'PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet, citirano: 02.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

Duvnjak A. PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet; 2017 [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

A. Duvnjak, "PONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet, Split, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:124:101805
Podaci o radu
NaslovPONUDA ZDRAVE PREHRANE KAO KONKURENTSKA PREDNOST U UGOSTITELJSTVU : Diplomski rad
AutorAna Duvnjak
MentorIvana Bilić (mentor)
MBZ: 293643
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Ekonomski fakultet
Split
Datum i država obrane2017-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Organizacija i menadžment
Sažetak
Osnovna svrha ovog diplomskog rada je prikazati važnost uvođenja zdrave prehrane u ugostiteljstvo. U radu su obrađeni teoretski aspekti ugostiteljstva, postanak i razvitak ugostiteljstva, funkcije i podjela ugostiteljstva, vrste usluga u ugostiteljstvu te suvremeno ugostiteljstvo. Također su definirani osnovni principi zdrave prehrane te aktualni trendovi u prehrani. Na kraju poglavlja iznesena je primjena nutricionističkih trendova u ugostiteljstvu. Empirijsko istraživanje temelji se na anketnom upitniku koji je proveden među vlasnicima ugostiteljskih objekata na području Republike Hrvatske. Anketnim upitnikom su ispitana mišljenja i stavovi o zdravoj prehrani. Analizom rezultata došlo se do zaključka da uvođenje zdrave prehrane u ugostiteljske objekte značajno utječe na stvaranje konkurentske prednosti. Također došlo se do zaključka da su vlasnici ugostiteljskih objekata svjesni važnosti prilagođavanja gastronomske ponude zahtjevima gostiju te da među gostima ugostiteljskih objekata ne postoji dovoljna svijest o važnosti zdrave prehrane u cilju poboljšanja kvalitete života.
Sažetak (engleski)
The main purpose of this thesis is to show the importance of introducing a healthy diet in catering. The thesis deals with the theoretical aspects of catering, the establishment and development of catering, the function and division of catering, the type of services in catering and modern catering. Basic principles of healthy eating and current trends in diet are also defined. At the end of the chapter, the application of nutrition trends in catering was introduced. Empirical research is based on a survey questionnaire conducted among owners of catering facilities in the Republic of Croatia. The survey questionnaire examined opinions and views on healthy eating. Analysis of the results led to the conclusion that the introduction of healthy eating in catering facilities significantly influences the creation of competitive advantages. It is also concluded that the owners of catering establishments are aware of the importance of adjusting the gastronomic offer to guests' requests and there is not enough awareness among the guests of catering establishments about the importance of healthy eating in order to improve the quality of life.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:124:101805
Studijski programNaziv: Turizam i hotelijerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-10-25 09:54:15